Chocolade pudding

Gerecht voor 2 personen.

Koud nagerecht

Doel:

Binden met custard
Koken van melk
Au bain-marie koelen
Opspuiten van rozet slagroom
Versieren van gerecht

Werkblad downloaden:

Recept:

Cacao poeder
Custardpoeder
Kristalsuiker
Volle melk

20 gram

40 gram

400 ml

Om te garneren:

Ongezoete slagroom
Kristalsuiker
Chocoladekrullen/vlokken
Mandarijen

150 gram

2 theelepels

1 eetlepel

2 partjes

Materialen:

Weegschaal
Steelpan
Garde
2 Dessertglazen

Theelepel
Spuitzak
Groot kartelspuitje
Eetlepel

Bekken
Ijswater

Uitvoeren

Stap 1

Maak de werkbank schoon.

Stap 2

Was je handen en droog ze af.

Stap 3

Was je handen en droog ze af.

Stap 4

Weeg alle grondstoffen af. Zet alles klaar op of onder je werkbak.

Stap 5

Doe custardpoeder, cacaopoeder en suiker in de bekken.

Stap 6

Roer de droge grondstoffen met een garde door.

Stap 7

Doe 6 eetlepels melk bij de droge grondstoffen.

Stap 8

Roer dit tot een glad en klontvrij papje.

Stap 9

Doe de rest van de melk in de steelpan.

Stap 10

Breng de melk aan de kook.

Blijf goed roeren.

Stap 11

Doe de kokende melk bij het papje.

Roer goed door.

Stap 12

Roer goed door.

VOORZICHTIG: HEET!!

Stap 13

Giet het papje terug in de steelpan.

Stap 14

Spoel het bekken schoon met heet water.

Stap 15

Zet de steelpan terug op het fornuis. Breng aan de kook. Blijf roeren.

Stap 16

Laat de pudding 10 tellen doorkoken.

Goed roeren.

Stap 17

Giet de warme pudding terug in het schoongemaakte bekken.

Stap 18

Vul een groter bekken met ijswater.

Zet het bekken met warme pudding hierin.

Stap 19

Pudding au brain-marie goed koud roeren in het ijswaterbad.

Stap 20

Verdeel over twee glazen.

Laat afgedekt opstijven in koelkast.

Stap 21

Doe de slagroom en 2 theelepels suiker in een bekken/beslagkom.

Stap 22

Klop de slagroom stijf met de garde.

Stap 23

Maak een spuitzak klaar met een groot gekarteld spuitje/spuitmondje.

Stap 24

Doe de slagroom in de spuitzak.

Stap 25

Spuit op elke pudding een rozet slagroom.

Stap 26

Versier de pudding met chocolade vlokken en een partje mandarijn.

Stap 27

Laat de jury jouw pudding beoordelen. Breng de pudding naar de keuken.

Stap 28

Was de gebruikte materialen af. Houdt je werkplek schoon.

Stap 29

Droog alle materialen goed af en ruim op de juiste plek weer op.

Stap 30

Begin aan je volgende opdracht/recept.